Salzkuchen

 

Zutaten

660 g	Mehl Tipo 00
1 Päckchen	Trockenhefe
1 Prise	Salz
425 ml	Wasser
1 Becher	Schmand
1	Eigelb
2	Zwiebeln
200 g	Grieben
	Schnittlauch
	Kümmel

 

Benötigte Geräte & Zubehör

OUTDOORCHEF Lugano 570	Normalstellung
	Pizzastein
Kenwood Cooking Chef	Kenwood Profi-Knethaken
	Kenwood Foodprocessor / Multizerkleinerer
	Schneidscheibe dünn – 2 mm

 

Zubereitung

1. Schritt
   Das Mehl, die Trockenhefe, Salz und das Wasser in die Rührschüssel
   der Cooking Chef geben und den Profi-Knethaken einsetzen.
   
   
2. Schritt
   Die Temperatur auf ca. 38°C einstellen und bei Geschwindigkeitsstufe 2 den Teig
   15 min kneten
   
   
3. Schritt
   Den Knethaken entfernen und den Teig weitere 20 min auf Intervall-Stufe 3 bei ca. 38°C gehen lassen.
   
   
4. Schritt
   Den Teig in vier gleichgroße Stücke teilen und nochmals mit einem Tuch bedeckt
   beiseite legen.
   
   
5. Schritt
   Den Schmand und das Eigelb verrühren.
   
   
6. Schritt
   Die Zwiebeln mit dem Foodprocessor in Ringe hobeln.
   
   
7. Schritt
   Den Pizzastein in die Grillkugel des LUGANO 570 stellen und auf ca. 300 °C den Grill
   10 min vorheizen.
   
   
8. Schritt
   Eine Teigkugel nehmen und auf einem Holzbrett dünn ausrollen.
   
   
9. Schritt
   1/4 der Schmand / Eier-Mischung, 1/4 der Grieben, 1/4 der Zwiebelringe und etwas Kümmel und Schnittlauch (in dieser Reihenfolge) auf dem Teig verteilen.
   
   
10. Schritt
    Den Salzkuchen für 8 – 10 min auf dem Pizzastein backen / grillen.